Adicionar em uma panela, 1 abacaxi grande em cubos, 400g de açúcar demerara, 4 paus de canela, 2 cravos e 100g de gengibre. mexer em fogo baixo até caramelizar tudo. adicionar 450ml de água, ferver e tampar. deixar cozinhar por 20min. remover do fogo e adicionar 450ml de vinagre de maçã de qualidade e 30 folhas de manjericão. guardar na geladeira por 24h, coar e engarrafar.